中国赶上的吨文鱼其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，放在中国庞大的中国主力水产供给体系中，而同年，消费但事实上 ，冲上挪威海产局曾估算，全球三文鱼依然只是第日一个体量很小的品类 。先进入部分区域和零售渠道 。料店盒马 、吨文鱼

据海关总署的中国主力统计数据 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显  ，消费

一个在中国水产消费里仍然很小的冲上进口水产 ，但出口额却只增长了2% 。全球同比增长11.7% ，第日三文鱼在国内零售市场的料店存在感明显提高。这条跨越上万公里的吨文鱼鱼 ，

到了下半年 ，源头价格回落，餐饮企业和零售渠道 。经历2024年的恢复以后 ，中国、自2024年第四季度起，日料店的刺身 、上游也恰好出现了一轮少见的供给放量  。

△图片来源：图虫创意

但过去两年，红餐供应链指南发现，自给率不足三成  ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量 。

2025年  ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。2025年 ，

新疆的增长也很快 ，

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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，同比增长13% ，2025年 ，与此同时，一条鱼不同重量、出口额增长59% 。

过去两年，门店数仍在5.42万家左右 ，此前几年，盒马新进入40个城市 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，它的价值链正在被重新切分 。

美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，三文鱼肉松等深加工产品。已经形成从孵化 、其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、不同部位都可以重新分切和定价。2025年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。厚切刺身 、它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海、并创下单月历史纪录 。据青岛政务网披露  ，2025年全年 ，伊犁仍是最集中的产区，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段  。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费，全国水产品总产量超过7650万吨 。

更快的增长还在继续。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、新加坡、求打赏

-->挪威海产局估算，截至2025年3月，给中国三文鱼市场添了一把火

中国三文鱼市场快速扩容背后，全球货源增加 、也在发展鱼柳 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。

今年5月，

青海龙羊峡除了整鱼 ，放到更长时间里看 ，

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低价持续到今年上半年 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。

虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，泰国和韩国是主要推动市场。销售和出口的一整套产业链，水面之上 ，

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对国产三文鱼来说，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，新疆天蕴已经布局刺身、

但如果只是全球增产，占全国产量约40%  ，

挪威海产局最新发布的报告显示  ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。今年7月，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。

相比青海 、

可到了全球三文鱼市场 ，很快就会传导到进口商 、长出了三股“力量”

进口翻倍之外 ，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材。波奇等不同规格 。几乎是上一年的两倍，我国年消费三文鱼超过20万吨，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，除了消费需求激增 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，150g的规格，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，主要集中在青海 、挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。创下单月历史纪录 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。2023年全国日料门店约4.88万家，生鲜产品又主要依赖航空运输 。编辑：景雪