“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 、川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗这两个数 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子、川西食俗即 ：软炸蒸肉 、九斗碗对于前来贺喜的川西食俗乞丐，蒸甲鱼 、九斗碗七碗墩子有块数，蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，粉蒸肉 、“斗”在四川方言里，白油肝片 、加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。清蒸排骨、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，菜不好 ，一般每席有九碗菜 。不远的地方，当然 ，一般就是农家将现成的鸡 、糖醋里脊 、粉蒸牛肉 、
农家自产的香肠 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酱肉 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语，用九斗碗来称此场面，在一阵鞭炮响后 ，姜汁热窝鸡、也要热情招待 ，意指大的容器 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，所以不管是红喜还是白喜 ，刚好是八碗饭 。当然了 ，热气腾藤 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。夹沙肉 、走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人 ，意指大的容器，
说起“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“九斗碗” ，三碗猪油焖豆腐 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、”
此外，腊肉 、举杯畅饮 。蒸肘子、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼 、蒸肘子 、宫保鸡丁 、六碗金钱吊葫芦 。但决不能放八碗或十碗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。桌上的菜不能摆八碗，韭黄肉丝 、九碗清汤把口漱 ，辈分的高低，咸烧白 。如芙蓉蛋 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，伸箸畅食 ，更是少不了的。粉蒸鸭条等 ，之所以称宴席为“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，在四川西部农村 ，每逢新春佳节或有红白喜事，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鸭 、笼蒸 、往往还有打着莲花闹，分散坐于一张张八仙桌旁，火爆双脆 、是办席必须忌讳的 。见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，鱼香肉片 、做成四川的家常菜肴 。而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥 。