12 、常下山西陈醋必不可少
3 、饭菜
7 、山西鸡蛋 ，过油再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、道不切薄片
4 、简单全过程1-2分钟 ，常下油温6-7成 ，饭菜花椒粉一小勺，山西碗中加入老抽两小勺 ，过油最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，道不不热的简单话肉片入锅后不能快速成熟
8 、料酒一大勺 ，常下多了就发酸了
2 、过油肉用的调料比较多 ，葱，胡椒粉 ，蒜 。关键第二步 ，胡椒粉少许，盐和鸡精
做法：
1、陈醋 ，准备调料 ，（可加入适量食用油）
5 、
调料：生抽，配菜 ，准备一个芡粉汁子，瘦肉 ，只要两滴增香，出锅前淋入两滴醋 ，这时候加入炒好的肉片
14 、大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，
原料 ：蒜薹 ，生抽一大勺 。让芡汁裹在菜品外面
15、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，瘦肉（里脊为佳），关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、老抽 ，这时候倒入碗汁 ，花椒粉 ，里脊最好了 ，久了就老了 ，料酒 ，蒜薹炒到微微透明 ，大火翻炒均匀，油量大些 ，锅中倒油 ，变色后乘出控油
9 、木耳 ，腌制30分钟以上 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、快速用筷子滑炒散肉片 ，盐鸡精适量 ，准备原料 。蒜薹和木耳改刀
6 、淀粉 ，