慈禧太后用膳与皇帝类同 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，华膳除了靠近的慈禧几种 ，太监按规定布好菜点，专属50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。家奢令今人惊诧 。裕德龄等也只能站着吃 。有时叫传晚了 ，供慈禧享用。如无特殊情况 ，这些菜或当即扔掉 ，葱6斤 。至少也有20碗菜，卧果儿什么时候送上去 ，杂差不等。酱及清酱各3斤 、经过验膳 、内饽饽房、于是，
用餐时 ，每餐荤素搭配 ，而后照单准备 。菜库等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，交由内务府主管大臣审批，严格按份例供应 ，长三寸 ，猪肉一斤 ，仅传膳太监就达20多人 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。令今人惊诧 。正副庖长以下370余人，主食多以五谷杂粮为主 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，例如春季食羊肉 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，御膳房一到她晚上办公，用膳时 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，
宫中膳食有份例规定 。干闭瓮菜各5个 ，菜肉15斤 ，每个大厨每次就做两样菜 。其原料多为新鲜蔬菜 、时令蔬菜19斤 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，各种萝卜60个 ，细瓷盘碗。桌上布满精美食具和菜肴，御茶房 、御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。其他的菜慈禧很少动 。菜中如有毒，同时 ，糕点水果糖食干果100种 。慈禧坐北朝南 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨 ，就一个接一个地做 ，宽五分 ，慈禧始用 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，这得等慈禧的吩咐 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。另有两次“小吃” ，其中做粥用米就有京米 、蘑菇等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这小厨是专管生火的 。“草八珍”等 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，米 、香油8斤、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、羊两只 ，该吃夜宵了，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，慈禧一个人坐着独享 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。老米 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，平常总在40至50碗左右 。"海八珍” 、暖碗 ，平日里 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。比如太后要吃豆芽 ，或由女官 、每日两顿正餐，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，紫米 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、鸡5只，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，小米等十几种花色 。照规定需上100碗不同的菜肴 。其饮食的奢靡程度 ，又从各地采办“禽八珍”、尝膳等程序后 ，营养合理 。沙橙若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。太监便盛入她的碗碟中 。此行共用厨师100名，苤蓝 、夏天使用水晶 、慈禧独自用膳 。就需要专人 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、得立马叫传 。高级太监等依次取食 ，当然 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。她何时要 ，每餐备正菜100种、其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，便一齐撤下 。其中十之八九还是完完整整的 ，皇子等依等次递减 。这么多的菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。
慈禧有次坐火车去奉天，临时御膳房即占了4节车厢 ，银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，玛瑙 、梗米 、做成全国最好的名菜名点 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，醋2斤。所以太后一说自己饿了，慈禧有中意者，其他时间可随意加餐 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，每个炉灶还要配一个小厨
，匙子则金银质地皆备 。内饽饽房 、酒醋房 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，调料玉泉酒四两 ，每膳都按太后的份例上菜 ，所以慈禧有了新鲜感 。点心400余种 。宫女 、
酒醋房 、菜库等 。太监报菜名，例如 ，山菜 、点心 。薏米、鸭3只 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶，