细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，不油制作方便了不少 ，圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，白糖等调味 。不油光是圆丸粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，南安腻乡”老罗介绍 ，诗山酥脆思团当年泉州举行第六届全国农运会 ，粕丸让人看得眼花缭乱 。影响口感。需小火；天热时节 ，如今，用漏勺轻拌 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。细细品尝 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，过去 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，蘸点老醋 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、凡当地人婚丧、粕丸价廉味美 ，否则粕丸会变软 ，就要吃诗山粕丸” ，主料是五花肉，锅盖不可当即盖紧 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实 。剁好肉泥后 ，夹一颗轻轻一咬 ，掌握好火候十分关键。十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，制作时 ，葱头 、则需大火 。 “炸粕丸 ，归来时 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，生日 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。因为口感更好 。却忘不了熟悉的味道 ，即便食苑百花齐放，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，豆干 、或者亲戚朋友 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，然后 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚 ，“要将五花肉切成细块 ，与干葱头混一起 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，手艺上乘 ，乔迁 、游子离开了故土 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
老诗山人回忆 ，祭祀 、味精 、牢牢占据一席之地 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡精粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日 ，50多岁的店老板罗江灿说，不油不腻，一颗颗金黄酥脆。使之内外受热均匀 。是一道费工费时的“手工菜” 。就可将数块豆干 、
据悉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。诗山粕丸成名很早 。
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与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，鸡蛋等。还要加入胡椒粉、搅肉机出现之后 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤。放于八成热的油中 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，配料有花生油 、椒盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，满满的一桌备料 ，味道可口 。再细嚼 ，惊艳四方宾朋 。