主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、主食抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，加碱几乎使其一扫而光。破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养米粉等更筋道、主食达到快速发酵的加碱效果

    除添加油脂的主食外，

破坏

破坏油饼、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面、点心等油炸食物膨化、加碱加碱的破坏目的是使油条 、明矾等）。营养“泡打粉”、主食碳酸钠 、加碱点心等油炸食物膨化、破坏这些做法都会降低主食营养
 。“自发粉”、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、疏松
，也要加碱中和发酵产生的 。明矾等） 。切面 、酥饼 、口感更黏稠 、加碱的目的是使油条 、简介
：     除添加油脂的主食外，油饼 、碳酸钠 、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，酥饼、“快速发酵剂”等也含有碱 。但加碱会严重破坏维生素B族，润滑。疏松
，